Chorwackie gaje oliwne

Oliwki od dawna odgrywały duże znaczenie w gospodarce, kulturze i sztuce. Nie można też zapomnieć o ich roli w mitologii. Obecnie gałązka oliwki jest symbolem pokoju, a jej liście święci się i pali w niektórych regionach dla wypędzenia złych duchów.

Chorwacja słynie z uprawy oliwki europejskiej. To wiecznie zielone drzewo (rzadziej krzew) może dochodzić do 14 metrów wysokości. Jego owocem jest około 3 – centymetrowy, podłużny pestkowiec. W miarę dojrzewania zmienia swoje kolory. Początkowo oliwki są zielone, później czerwone, a na koniec fioletowo – czarne. Właściwie wykorzystuje się każdą ich odmianę. Mają bowiem zarówno duże znaczenie w kuchni, jak i w lecznictwie.

Zdaniem specjalistów oliwa uzyskiwana z chorwackich oliwek, chroni serce oraz naczynia krwionośne przed ryzykiem wystąpienia miażdżycy, obniża tez poziom „złego” cholesterolu LDL. Przeciwdziała również powstawaniu kamieni żółciowych. Ma działanie antyoksydacyjne. Jest wykorzystywana do produkcji specyfików odpowiadających za obniżenie ciśnienia krwi. Poza tym wchodzi w skład wielu kosmetyków i preparatów upiększających.

Chorwaci używają tez oliwy z oliwek do wyrobu sałatek lub innych potraw spożywanych na surowo. Niestety, podgrzewana oliwa z oliwek traci swoje cenne właściwości odżywcze i lecznicze.